Vasitos de crema de pimientos con brocheta de gambones

De

Un entrante de crema de verdura, sano y presentado de una forma diferente.

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  • 4
  • Fácil
  • 45 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Un paquete de masa Filo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Una lata de Pimientos del piquillo (250 g)
  • 2 patatas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 ml de Nata para cocinar
  • 100 g de queso cremoso
  • 4 gambones
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Preparación

Paso 1

Para elaborar los vasitos:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Con la pasta Filo vamos a hacer 3 cuadrados del mismo tamaño para cada vasito.
Utilizando un molde metálico de los de magdalenas colocamos los 3 cuadrados juntos y en el medio una bola de papel albal para aguantar la forma de “vasito”. Hacemos todos los vasos que sean necesarios.
Metemos el molde al horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que la masa se dore.
Los sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado porque es una masa muy crujiente.

Paso 2

Para elaborar la crema:

Preparamos en un cazo un sofrito con cebolla y ajo. Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio. Cuando rompa a hervir agregamos las patatas y el calabacín. Dejamos que vaya cociendo durante unos 10 minutos.

Cuando esté listo bajamos al mínimo el fuego y añadimos el bote de pimientos del piquillo escurrido, el queso cremoso y la nata. Removemos bien para que se incorpore todo y salpimentamos.
Lo retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Trituramos con una batidora hasta obtener una crema fina y la pasamos por un chino para que sea perfecta.

Paso 3

Mientras tanto salteamos en la sartén unos gambones pelados con una pizca de sal, un par de minutos.
Los colocamos en un palillo de brocheta para acompañar al vasito.

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Para montar el plato:

Colocamos los vasitos de masa en un plato y justo en el momento de servir ponemos la crema en el vaso. Acompañamos con la brocheta de gambones y servimos inmediatamente.

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