Atascaburras

De

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  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 5 patatas
  • 6 huevos
  • Lomo de bacalao salado y desmigado
  • Nueces peladas
  • AOVE

Preparación

Paso 1

Lo primero que hacemos es pelar las patatas y cocerlas hasta que estén casi deshechas, para que nos cueste menos machacarlas.

Cocemos 4 huevos (uno por persona).

Les escurrimos bien el agua a las patatas cocidas y reservamos el agua.

Paso 2

Empezamos a triturar la patata, se puede hacer en el mismo cazo donde las habéis cocido y con el mazo del mortero. Machacar hasta formar un puré. Si se queda muy duro podéis añadir un poco de agua de la cocción.

Cuando ya no tenga trocitos de patata y esté como un puré le añadimos dos huevos (crudos) primero uno, removemos bien y añadimos el siguiente. Las patatas deben de están calientes para que el huevo se haga con el calor.

Paso 3

A continuación empezamos ha echar el aceite, sin parar de remover. Es como si hiciéramos un ajo-aceite pero sin ajo y con mucha más patata.

Le añadimos aceite para que se suavice el puré pero sin pasarnos que no se quede blando.

Y vamos sirviendo una ración en cada plato.

Paso 4

Ademas por cada comensal ponemos un un plato con el bacalao desalado, el huevo cocido y un puñado de nueces peladas para que cada uno se sirva al gusto.

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El plato es muy completo e hincha un montón así que no os paséis llenando los platos.

Yo ademas después de echarle los ingredientes por encima le añado un chorreón de AOVE.

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