Empanada de salchichas

Paso 1

Precalentamos el horno a máxima potencia.
Extendemos una de las láminas de masa quebrada sobre el molde en el que vayamos a hacer la empanada, pinchamos repetidas veces con un tenedor y metemos en el horno a 180º C hasta que esté doradita.
Mientras tanto, si no tenemos las salchichas hechas con manzana previamente, las podemos ir preparando: en una cazuela con fondo grueso echamos un chorro de aceite de oliva y doramos los ajitos y echamos las salchichas. Las doramos también y poquito y cuando estén doraditas por todos los lados, echamos un chorreón de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos, tapamos y dejamos que terminen de hacerse. Como las vamos a meter después al horno en la empanada, tampoco pasa nada porque estén tiernecitas.
Las partimos en trozos y mezclamos con el tomate frito.
Sacamos la base de la empanada del horno y rellenamos con la mezcla de salchichas y tomate frito.
Extendemos la otra lámina de masa quebrada, decoramos con trocitos de masa que habremos reservado y pincelamos con huevo batido.
Metemos de nuevo al horno a 180º, unos 10 minutos, hasta que la masa esté dorada, con cuidado de que no se queme.
Sacamos del horno y servimos caliente.