Callos y morros

Ingredientes

Se frotan bien con sal gorda y limón.

Luego se lavan en agua con sal y vinagre varias veces la última solo con agua.

Se cuecen en una cazuela con agua, cebolla, ajos, laurel y sal hastan que esten tiernos.

Sacar de la cazuela y trocear.

En una sartén pochar cebolla, zanahória, ajos.

Añadir jamón en trocitos pequeños, chorizo y un poco de pimentón si se quiere picante, vino blanco y un poco del caldo de la cocción.

Juntar todo en una cazuela y cocer unos minutos.

De la misma forma se preparan las patas y manos de cerdo.