Pastel inteligente

Paso 1

Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que tengamos una cremita espumosa. Añadimos la mantequilla derretida, la leche y terminamos con la harina y la ralladura de limón.

Mezclamos todo bien y agregamos las claras montadas a punto de nieve (Kanela y limón recomienda montarlas justo antes de añadirlas, pero yo las tenía ya montadas y reservadas y no tuve problema).
Vertemos la mezcla en el molde, que tendremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina (o, como yo, con spray desmoldante), y metemos en el horno, precalentado a 180º C, durante 10 minutos transcurridos los cuales, bajamos la temperatura a 160º C y dejamos otros 50 minutos más.

Como siempre, comprobaremos con un palillo que ya esté hecho.

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar glass por encima.

**Podéis hacer la versión chocolateada derritiendo 200 gr del chocolate que más os guste, junto con la mantequilla y proceder con la receta del mismo modo.