Pulpo a feira

De

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  • 4
  • Fácil
  • 40 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • -1 pulpo de 2 kilos
  • -1cebolleta
  • -1 hoja de laurel
  • -pimentón dulce (en mi casa no gusta el picante)
  • -aceite de oliva virgen extra
  • -sal gorda

Preparación

Paso 1

Ponemos a cocer en una olla express abundante agua con la cebolleta cortada en cuartos y la hoja de laurel. Cuando empieza el agua a hervir, “asustar” tres veces al pulpo (descongelado). Agarrando el pulpo por la cabeza, lo metemos en la olla contamos de cinco a diez segundos y sacamos. Cuando empiece el agua a hervir otra vez, volvemos a repetir la operación, hasta dos veces más.

Paso 2

Dejamo el pulpo dentro de la olla, tapamos y cuando la válvula suba contamos 25/30 minutos.
Sacamos el pulpo, escurrimos y dejamos templar quince minutos en un escurridor.

Paso 3

Cortamos las patas de pulpo, con la ayuda de unas tijeras, en rodajas de 1/2 cm de grosor.
Aderezamos con un poco de pimentón de La Vera, un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal gorda al gusto.

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Mejor ponerlo sobre un plato de madera que es lo típico si no lo hay pues en una fuente normal

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