Falafel
De irinacs
La receta de falafel principalmente de realiza con garbanzos pero también puede hacerse con habas.
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Ingredientes
- - Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
- - 2/3 cebollas picadas
- - 1 cuchara sopera de perejil fresco
- - 1 cuchara sopera de cilantro fresco
- - 3 dientes de ajo, picados
- - 2 cucharaditas de comino molido
- - pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
- - 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
- - 1 cucharadita de sal
- - 1 pizca de pimienta negra
- - 1 pizca de pimentón dulce
- -1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
- -Aceite para freír
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para comenzar, hay que lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.
Paso 2
Después, trituramos directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y un poco de agua. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa.
Paso 3
Añadimos la sal, el comino molido, la pimienta negra,el pimentón dulce o la cayena , el bicarbonato y mezclamos un poco. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos.
Paso 4
Una vez reposada la mezcla, formamos pequeñas bolas, del tamaño de una pelota de ping pong,y las aplastamos un poco. Si la mezcla queda demasiado húmeda por lo que nos es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
Paso 5
Finalmente podemos freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos); o si queremos podemos hacerlas a la plancha (las bolitas deberán ser aplastadas, mas finas, para que la masa se haga bien y no quede blanda).
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