Arroz con buey de mar

De

Receta de fiesta

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  • 4
  • Media
  • 40 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • -1 buey de mar grande
  • -500 gr de arroz bomba o de grano redondo
  • -1 cebolla
  • -1 zanahoria
  • -1,5 l de caldo de marisco, fumet de pescado o agua
  • -aceite de oliva
  • -agua
  • -sal

Preparación

Paso 1

Pon en una cazuela un poco de aceite y dora la cebolla y la zanahoria bien picaditas.

Paso 2

Mientras limpiamos el bueyen crudo:
-lo abrimos a la mitad (guarda el agua que suelta)
-separamos la patas y las machacamos un poco
-partir el cascarón de abajo en dos y romper un poco las cáscara
-el caparazón lo partimos en trozos y tiramos las membranas grises y la tapa.

Paso 3

Cuando la cebolla está blandita añadimos los trozos de buey, el caldo que soltó y el arroz y lo sofreimos un poco todo junto.

Paso 4

Añadir el caldo de pescado o de marisco y cuando empiece a hervir dejar cocinar 18 minutos.
Ir moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.

Paso 5

Mirar si se seca el arroz añadir un poco más de caldo.
retirar del fuego rectificar de sal y dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.

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Probar con cualquier tipo de marisco que el arroz está bueno con todo

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