Salmón ahumado casero

De

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  • Media
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • -1 kilo de cola de salmón abierta y sin espinas
  • - 3 cucharadas de sal
  • - 3 cucharadas de azúcar moreno
  • - Eneldo y ralladura de naranja solo un poco

Preparación

Paso 1

Congelar el salmón unos dias y luego descongelar.

Paso 2

Juntar en un bol el azúcar la sal el eneldo y ralladura de naranja.

Paso 3

Sobre una rejilla ponemos la cola del salmón con la piel hacia abajo la mezcla anterior encima y la otra parte de la cola tapando con la piel arriba .

Paso 4

Se pone sobre una bandeja honda y se tapa todo con papel albal metemos en la nevera con peso encima.

Paso 5

Se deja un dia sacamos se quita el agua que echa , se vuelve a tapar y meter otro dia más en la nevera.

Paso 6

Sacamos lavamos un poco y se seca con papel absorvente, hacemos filetes y se cubre con aceite de oliva

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Se puede utilizar los tetra brik de leche para poner de peso

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