HELADO DE MIEL CON STREUSEL DE CACAO Y GELEE DE LICOR DE CHOCOLATE

Paso 1

ELABORACION


helado de miel y trufa:

hervir la leche y la crema de leche.Añadir las mieles y dejar infusionar durante 4 horas.Calentar la leche infusionada e incorporar las hojas de gelatina y las yemas de huevo.
turbinar en la heladora y reservar en el congelador.

streusel de cacao:

amasar todos los ingredientes y reservar en el congelador.
Una vez congelado,pasamos la masa por un rallador grueso y cocer en horno suave ( 160º ) para que quede una arenilla crujiente.

gelee de licor:

calentar el licor y añadir el azucar y la hoja de gelatina.reservar en el frigorifico.

lamina de chocolate:

fundir los chocolates en el microondas .Entre dos plasticos, estirar los chocolates y reservar.


emplatado:


colocar un poco del streusel el el fondo del plato junto con la gelatina de licor de chocolate.Colocamos el helado y terminar el postre con una lamina de chocolate a modo de decoracion.

n.a.: se puede sustituir el licor de chocolate por otro licores como ron o similares.

Medias raciones aproximadas 30