Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada para Navidad

De

¡¡¡Que receta mas rica os traigo!!! El otro día compré un paquete de pasta brick, pensaba hacer algo especial de cara a la Navidad... alguna receta especial pero no muy elaborada. La tenía en la nevera y cada vez que la veía pensaba: "¿De qué te voy a rellenar?" ¡Y plin! Se encendió la bombilla, la cebolla caramelizada nos gusta mucho y el jamón, "más que paqué" como se dice por aquí, si encima es ibérico, ya es lo más.

Aprovechando que me enviaron unas muestras de jamón ibérico de bellota y lomo ibérico de charcutería Cerex http://www.jamonibericocerex.es. ¡Tengo que decir que tienen un sabor espectacular! Si me descuido, no le pongo a los saquitos, ¡son una tentación!

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Ingredientes

  • Ingredientes para 4 saquitos:
  • 100. gr. de Jamón ibérico de bellota
  • 8 láminas de pasta Brick
  • 3 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • Mantequilla
  • Vinagre balsámico
  • Unos tallos de cebollino o hilo de cocina

Preparación

Paso 1

Partir en rodajas las cebollas y ponerlas a fuego muy lento en una sartén con un poco de aceite, cuando estén transparentes y muy blanditas (unos 15 minutos pochando) le ponemos el azúcar moreno y dejamos un rato más al fuego vigilando para que no se queme, siempre a fuego muy lento.

Paso 2

Justo antes de apartarla le echamos unas gotas de concentrado de vinagre balsámico (se puede sustituir por vinagre).

Paso 3

Tostamos ligeramente unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el jamón en trocitos y también lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.

Paso 4

Sacamos la pasta brick del envase y ponemos dos láminas juntas (al ser un relleno húmedo necesita más consistencia), repartimos un poco de la mezcla y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de mantequilla derretida y hacemos lo mismo con el resto de saquitos.

Paso 5

Ponemos papel de horno en una bandeja y los metemos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Nota: esta pasta hay que manipularla con cuidado, se seca si está al aire, hay que mantenerla tapada mientras la usamos.

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