Tronco de Navidad
Una receta perfecta para sorprender a nuestros invitados en la cena de Nochebuena con un postre espectacular.
- 10
- Media
- 30 minutos
- 12 minutos
- 120 minutos
- Medio
Ingredientes
- Ingredientes para la plancha de bizcocho:
- 5 huevos
- 100gr de azúcar
- 120gr de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- Ingredientes para el almíbar:
- 100gr de azúcar
- 100gr de agua
- 1 cucharada de licor café
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Ingredientes para el relleno:
- 300gr de mascarpone
- 300ml de nata para montar
- 150gr de azúcar glas
- Canela al gusto
- Ingredientes para la cobertura:
- 200ml de nata para montar
- 200gr de chocolate para fundir
- Ingredientes para la decoración:
- 150gr de chocolate para fundir
- Setas de gominola
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
Paso 1
LA PLANCHA DE BIZCOCHO:
* Empezamos con la plancha de bizcocho precalentando el horno a 180º y forrando la bandeja del horno con papel antiadherente.
* Separamos las claras de las yemas.
* Montamos las claras con el azúcar y la sal.
* Batimos las yemas
* Mezclamos las claras y las yemas.
* Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa con movimientos envolventes.
* Extendemos la mezcla en la bandeja del horno y horneamos unos 12 minutos a 180º.
* Sacamos la plancha de bizcocho del horno y la colocamos sobre un paño húmedo, para a continuación enrollarla dentro del paño. La dejaremos enfriar por completo durante dos horas.
EL ALMÍBAR:
* Preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo a fuego medio durante unos cinco minutos.
* Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
EL RELLENO:
* Montamos la crema de mascarpone poniendo todos los ingredientes en un bol batiendo a velocidad alta hasta que estén firmes, homogéneos y formen picos que no se deshacen.
* Refrigeramos.
LA COBERTURA:
* Preparamos la ganache de chocolate calentando la nata en un cazo y, cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y fundimos el chocolate.
* Refrigeramos.
* Cuando esté completamente frío, batimos y montamos la ganache.
* Volvemos a refrigerar.
LA DECORACIÓN:
* Fundimos chocolate y lo extendemos en una capa bien fina sobre papel de horno.
* Dejamos que se enfríe y solidifique y lo partimos con la mano en trozos pequeños.
EL MONTAJE:
* Desenrollamos la plancha de bizcocho con cuidado y empapamos con almíbar.
* Rellenamos con la crema de mascarpone dejando unos dedos sin cubrir del extremo final y volvemos a enrollar despegando el papel antiadherente.
* Colocamos el brazo de gitano en la bandeja donde lo vayamos a presentar, cubriendo los bordes con papel de aluminio para no manchar, y cortamos los extremos en diagonal para colocarlos sobre el tronco a modo de ramas.
* Cubrimos con la ganache ya montada y refrigerada, dejando los extremos a la vista.
* Retiramos el papel de aluminio con cuidado.
* Cubrimos la ganache con los trozos de chocolate partidos con la mano imitando la corteza de un tronco.
* Espolvoreamos azúcar glas con la ayuda de un colador y colocamos las setas de gominola.
* Es recomendable hacerlo en dos días, dejando la plancha enrollada y rellena uno (haciendo el bizcocho por la mañana y rellenando por la tarde), y cubriéndolo al siguiente. Los sabores se asentarán más y estará más rico.
* El licor podéis cambiarlo por lo que queráis, de hecho yo usé licor café pero luego no sabía nada a café, lo que hace es que evita que el bizcocho esté seco.
* Para mí el toque de canela en la crema de mascarpone fue de lo mejor del mundo. Si no os gusta, podéis usar vainilla, o naranja, o cualquier esencia que os guste.
* Podéis dejar la parte de la decoración para los más pequeños de la casa, ya que les encantará colaborar para hacer el tronco más bonito.
También te gustará
-
Flan de café (para diabéticos) 4.2/5 (87 Votos) -
Cupcakes de chocolate y fresa... 4.1/5 (42 Votos)
También te gustará
-
Bombones de chocolate caseros 4.1/5 (79 Votos) -
Verrine de higos caramelizado con... 4.4/5 (10 Votos)