Panallets

De

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  • Dificil
  • 60 minutos
  • 8 minutos
  • Caro

Ingredientes

  • Para la masa.
  • 400g de almendra molida, 330g de azúcar, la ralladura de un limón y 2 huevos.
  • Para los rellenos.
  • nueces, chocolate, café, almendra, piñones y cereza.

Preparación

Paso 1

Elaboración del mazapán. Mezclar todos los ingredientes, amasar con las manos.
Hasta conseguir una masa homogénea. Envolver con papel film y dejar la masa refrigerar mínimo 8 horas.

Paso 2

Al día siguiente sacar la masa de la nevera y dividirla en 6 partes. Cada una para un sabor distinto.

Paso 3

Panallets de piñones.
Dejar macerar los piñones en 1 huevo batido durante 1 hora.
hacer bolitas de unos 18g. pasarlas por huevo batido y rebozarlas con los piñones. Hornear durante 8-12 minutos.

Paso 4

Panallets de almendra. Hacer las bolitas de masa y rebozarlas por la almendra, darles forma un poco alargada.
Pintarlas con huevo batido y hornear hasta que se doren las almendras.

Paso 5

Panallets de café. Agregar una cucharada sopera al mazapán y amasar hasta que quede el café integrado.
Hacer las bolitas y con una cuchara presionar el centro cada bolita para simular el grano de café. Hornear durante 8 minutos.

Paso 6

Panallets de chocolate. Agregar cacao en polvo al mazapán y amasar. Hacer las bolitas y hornear 8 minutos.

Paso 7

Panallets de guinda o cereza. Hacer las bolitas presionar en el centro y poner media guinda pintarla con huevo y hornear 8 minutos.

Paso 8

Panallets de nueces. Hacer las bolitas y en el centro del Panallet poner una nuez. Pintarlo con huevo y hornear 9 minutos

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El horno tiene que estar a unos 160º, evitar que se tuesten por debajo.

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