Kartoffelsalat (ensalada alemana de patata y bacon)

Paso 1

1. Lavar las patatas y cocerlas con piel Si las vais a cocer en agua, pinchadlas pasado un tiempo para aseguraros de que están tiernas por dentro.
2. Mientras se hacen las patatas, cortáis la cebolla en cuadraditos pequeños y la freís en un poco de aceite en una sartén.
3. Una vez doradita, añadís el bacon y freir hasta que quede crujiente.
4. Pelar las patatas calientes, ya que en frío, cuesta más quitarles la piel.
5. Una vez peladas, las partís en trocitos.
6. Mezclar todos los ingredientes en un bol
7. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre (yo he usado la reducción de balsámico de Módena, pero podéis utilizar cualquier vinagre bueno), sal y pimienta recién molida. Y lo removéis muy bien, añadiendo más aceite, vinagre o sal, en el caso de que así lo consideréis. El aliño tiene que estar a vuestro gusto.