Cheesecake de Frambuesa

De

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  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • Ingredientes: ( Para un molde de 17 cm , salen unas 8 raciones)
  • Para la base:
  • 100 gr de galletas ( yo puse chiquilín, que me encantan)
  • 40 gr de mantequilla sin sal derretida
  • 1/2 cucharadita de postre de canela
  • Para la Crema:
  • 250 gr de queso cremoso, tipo philadelphia
  • 100 gr de queso mascarpone
  • 150 gr de frambuesas y alguna más para adornar (las mías eran congeladas),
  • 1 yogur cremoso ( yo puse un yogur griego)
  • 2 huevos grandes
  • 80 gr de azúcar
  • 20 ml de coulis de frambuesa ( yo puse sirope de fresa)
  • 1 1/2 cucharada sopera de harina

Preparación

Paso 1

Esta tarta no es nada complicada, únicamente requiere un poco de paciencia. Tenéis que ser capaces de dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Nada de zamparsela recién hecha porque entonces no podréis saborear su fantástico sabor. Pero esto ocurre con todas las tartas de queso, mejoran con los días, si es que aguantan varios días ,claro.

Lo primero de todo es hacer la base de galletas. Para ello tenemos que triturarlas con la ayuda de un robot de cocina ( yo lo hice con la thermomix) o también podéis introducir las galletas en un par de bolsas ( por si se rompe la primera, para que no se os llene la cocina de galletas), y usar el rodillo o liaros a mazazo limpio con las galletas ( a algun@ le pude venir bien este método, mas que nada para liberar tensiones).

Una vez trituradas las mezclamos con la mantequilla hasta formar un masa homogenea. Con ella vamos a forrar la base de nuestro molde desmontable y de paredes altas. Nos ayudamos de los dedos o de el dorso de una cuchara.

Introducir en la nevera durante 1/2 hora o más.

Y ahora vamos con la segunda parte de la tarta.

Precalentar el horno a 160 grados, con calor arriba y abajo.

En un bol batir el queso cremoso con el mascarpone y el azúcar, hasta obterner una masa homogenea.

Añadir el yogur y los huevos, uno a uno.Incorporar el coulis o sirope y , sin dejar de remover, añadir la harina. Mezclar todos los ingredientes, sin que queden grumos.

Paso 2

Sacar el molde del frigorífico y colocar las frambuesas sobre la base de galletas.
Seguidamente verter la mezcla anterior e introducir en la zona central del horno durante 15 minutos.

Paso 3

Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 120 grados y hornear durante 40 minutos más ( yo le añadí 10 minutos, cada horno es un mundo). El autor indica que el cheesecake estará listo cuando el centro esté todavía ligeramente "tembloroso".

Lo dejaremos enfriar completamente sin sacarlo del horno, para que el pastel termine de hacerse tranquilamente.

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Una vez frío, introducir en la nevera y dejarlo en su molde hasta el momento de servir. ATENCIÓN: no antes de 24 horas.

Se puede adornar con coulis o sirope por encima, o con unas frambuesas. El pastel no necesita nada de nada, esta buenisimo tal cual. Es la primera vez que no ahogo una tarta de queso en mermelada, y es que esta absolutamente deliciosa así, con un ligerisimo toque ácido que le dan las frambuesas.

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