Mousse de chocolate con hojas de menta

Paso 1

ELABORACIÓN
Deshaz el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo con cuidado. Una vez deshecho, añade el azúcar, mezcla bien y deja templar.
Separa las claras de las yemas e incorpora éstas (poco a poco y sin dejar de remover) a la mezcla de chocolate y mantequilla.
Mientras tanto, con una batidora eléctrica de varillas, monta las claras a punto de nieve y añade una porción de éstas al chocolate, mezclando suavemente.
Vierte la mezcla sobre el resto de las claras y vuelve a mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Reparte la mousse en copas individuales e introdúcelas en el frigorífico durante 1-2 horas. En el momento de servir, adorna con unas hojas de menta y flores comestibles.