Paella

Paso 1

1. El dia antes dejar las chirlas en agua muy fria con sal e ir cambiandosela cada media hora.
2. Sofrerir en la cacerola: pimiento, cebolla, tomate y pimiento.
3. Añadir el pollo, gambas, chirlas, calamares... Bajar el fuego y que se vaya abriendo.
4. Rehogar bien con unos guisantes y echar colorante.
5. Añadir el agua o caldo (3 partes de agua por 1 de arroz). Echar sal.
6. Cuando hierva, añadir el arroz y cocer 20 min
7. Cuando empiece a espesar echar el pimiento morron en tiras.
8. Apagar el fuego y dejar reposar hasta que absorba el caldo