Cocido

De

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  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • - 320 gr. de garbanzos
  • - Hueso de canilla blanco
  • - Tocino fresco y añejo
  • - Ternera
  • - Cerdo
  • - Pollo
  • - Zanahoria
  • - Judías Verdes
  • - Patatas
  • - Calabaza

Preparación

Paso 1

Poner los garbanzos en agua la noche de antes para que se hidraten.

Paso 2

Echar los garbanzos en la olla, incorporar el agua, el hueso blanco, el tocino, la ternera y el cerdo.

Paso 3

Empezar la cocción sin tapar la olla. Cuando empieza a hervir desespumar todo lo posible con un cucharón.

Paso 4

Tapar la olla y cocer 10 minutos. Agregar la zanahoria, judías verdes, patatas y la carne de pollo. Volver al fuego otros 10-15 minutos.

Paso 5

La calabaza se agrega cuando falten 6 o 7 minutos para apagar la olla.

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Cuando se haya acabado la cocción se le puede agregar una ramita de hierba buena, pero ya con la olla apagada.

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