Tarta de arroz con leche casera

De

Tarta con base de masa quebrada cubierta de mermelada de albaricoque y arroz con leche

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  • 8
  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • Para la masa quebrada:
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • Ralladura de medio limón
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 200 gr de arroz
  • 1/2 litro de leche
  • 10 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
  • Canela en polvo para adornar

Preparación

Paso 1

De la masa quebrada:

Disponer en un bol la harina en forma de volcán. Añadir todos los ingredientes. No amasar demasiado.

Formar una masa homogénea, tapar con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

Paso 2

Pasado este tiempo, extender con la ayuda de un rodillo. Engrasar un molde con mantequilla y forrar con la masa.

Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de aluminio o papel de horneado, distribuir un puñado de legumbres secas por encima para que la masa no suba durante el horneado.

Introducir en el horno precalentado a 180º, parte central y con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y hornear 5 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno:

Cocer el arroz en abundante agua durante 5 minutos.

Escurrir y añadir la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cocer a fuego lento, destapado durante 20 minutos.

Agregar la yema de huevo, mezclar bien y dejar enfriar.

Cubrir toda la base de la masa quebrada con la mermelada y sobre ella, se vierte el arroz con leche.

Por último se espolvorea con canela en polvo.

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