Cookies de mantequilla de cacahuete

De

Unas galletas asombrosas que no tienen que envidiar nada a una del super

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  • Media
  • 20 minutos
  • 15 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 112gr mantequilla a temp. amb
  • 100gr azucar blanco
  • 100gr azucar moreno
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita extracto vainilla
  • 120gr mantequilla de cacahuete con trozos (yo e usado la sin)
  • 170gr harina
  • 1 1/4 cucharadita bicarbonato (yo un sobre gasificante y media un cuarto levadura)
  • Una pizca sal
  • 35gr chocolate picado (en mi caso 75, e usado el doble)

Preparación

Paso 1

Batir la mantequilla con el azucar hasta que sea una mezcla suave y esponjosa.

Paso 2

Añadir el huevo, y arrebaña las paredes con una espatula.

Paso 3

Baja la velocidad de la batidora y añade la vainilla y mantequilla de cacahuete.

Paso 4

Añade la harina con el bicarbonato y sal poco a poco, hasta acabar.

Paso 5

Esparce y mezcla el chocolate picado.

Paso 6

Envuelve en papel film y deja enfriat 30min si la masa no esta muy manejable.

Paso 7

Divide la masa en 12 porciones, haz una bola y aplastala un poco en la bandeja preparada con papel, deja espacio entre cada una ya que crecen mucho (yo e puesto las 12 en una bandeja y se me han juntado la mayoria, mejor si es de 6 a 9 galletas por bandeja).

Paso 8

Hornear a 170ºC durante 10min, tienen que estar dorada y bastante planas.

Paso 9

Deje enfriar un rato en las placas y despues deja terminar de enfriar en una rejilla.

Paso 10

Las galletas deben quedar blandas y jugosaspor dentro, pero yo las e dejado un poquito mas para que quedasen mas crujientes.

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