Montaditos de berenjena y pollo

Paso 1

Lo primero que haremos será adobar las pechugas con las especias y el brandy. Las dejamos 3-4 horas que maceren.

Precalentar el horno a 200ºC.

Preparamos la berenjena, lavamos bien y cortamos en rodajas finas a lo largo.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos las berenjenas. Ponerles un poco de sal.

Hacemos lo mismo con las pechugas, pero vuelta y vuelta sin terminar de hacer, ya que después las tenemos que meter al horno y se nos quedarán muy secas si las asamos mucho previamente.

Cogemos la pasta filo y abrimos una hoja, ponemos una rodaja de berenjena, la loncha de queso y la pechuga de pollo. Cerramos bien como si fuera un paquete y vamos poniendo en una fuente de horno, untar la fuente con un poco de aceite para que no se pegue la pasta filo.

Hacer esto hasta completar todos los paquetitos, a mi me salieron 8.

Hornear 15-20 minutos.

Sacar del horno y a comer que están crujientes. Podeis añadirles un poco de salsa barbacoa les va genial.