Calabacines rellenos de verduras

De

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  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes o cuatro pequeños
  • 500 gr. champiñones
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. queso rallado
  • 1/2 vaso de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Lavar bien los calabacines bajo el chorro de agua fría.
Cortarlos a la mitad a lo largo y ponerlos a cocer en abundante agua con sal.
Cuando tengan la pulpa "al dente" retirarlos con cuidado y dejar enfriar un poco.

Paso 2

Cortar la cebolla y el ajo en trocitos y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agregar los champiñones limpios y troceados.
Añadir la zanahoria en juliana y la pulpa de los calabacines que habremos retirado con una cucharilla con cuidado de no romper la piel.

Paso 3

Sofreirlo todo unos 7/8 minutos.
Añadir el medio vaso de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Terminar de hacer hasta que quede espesito.

Paso 4

Retirar.
Rellenar los calabacines y cubrirlos con queso rallado.

Paso 5

Meterlos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso se haya fundido.

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