Risotto de hongos

Paso 1

Cortamos la cebolla con los ajos 10" a velocidad 4. Añadimos las setas y el aceite y ponemos 5 minutos a Velocidad 1 Temperatura 100º. Añadir el arroz, rehogamos 2 minutos, a la misma velocidad y temperatura. A continuación vertemos el vino y dejamos que se evapore a temperatura Varoma y velocidad 1, dos minutos, sin cubilete.
Ponemos unos 13 minutos temperatura 100º, velocidad 1 (o cuchara) y vamos incorporando el caldo poco a poco (con un cazo, por ejemplo). Cada vez que vertamoss un poco de caldo, dejamos que se vaya evaporando y añadimos más a medida que se seca el arroz. Este sería el momento de rectificar de sal (ojo! primero probamos porque seguramente no necesite demasiada).
Cuando no nos quede más caldo liga el arroz 3 minutos, misma velocidad, sin temperatura, con el queso cremoso y el parmesano rallado.