Berenjenas rellenas de pollo

De

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  • 2
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 2 berengenas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • albahaca
  • aceite
  • sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Partir las berengenas, hacer unos cortes en diagonal sin romper la piel y meterlas en el microondas unos 8 minutos.
Al sacarlas, retirar la carne con una cuchara y dejarla aparte, sazonada.

Paso 2

Sofreir con poco aceite la cebolla y el pimiento y añadir la berengena con el ajo.
Cuando la cebolla esté dorada añadir la pechuga y el tomate.

Paso 3

Mezclar y añadir la pimienta y albahaca.

Paso 4

Rellenar las berengenas y listo.

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