Salmón con risotto

De

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Ingredientes

  • 360g de arroz
  • 1'5l de caldo (marisco, pescado o verduras)
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200ml de vino blanco
  • 4 rodajas de salmón
  • 100g de guisantes
  • 1/2 cuch. de jengibre
  • 1/2 cuch. de mostaza molida
  • 1/2 cuch. de cúrcuma
  • 1/2 cuch. de cilantro
  • 1/2 cuch. de pimienta
  • 1/2 cuch. de perejil
  • aceite
  • sal
  • 80g de queso parmesano

Preparación

Paso 1

Poner una tartera al fuego con aceite, rehogar el puerro hasta que esté tierno.
Incorporar el ajo y sofreir.

Paso 2

Agregar el arroz y tostar hasta que esté transparente.
Verter el vino y esperar a que lo absorva.

Paso 3

Añadir los guisantes y las especias y el caldo vaso a vaso según se absorva.
Antes de verter el último vaso añadir el salmón en tacos.

Paso 4

Antes de que se absorva todo el caldo añadir el queso y mezclar.

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