Galletas de mantequilla y rosquitas de chocolate

Paso 1

Antes que nada precalentamos el horno a 180º.
Dejamos la mantequilla fuera del frigorífico desde un rato antes para que se ponga muy blandita, agregamos las dos azúcares y batimos hasta blanquear la masa, luego añadimos los huevos, uno y mezclamos y luego el otro volviendo a mezclar, una vez estén bien integrados dejamos las varillas y vamos a agregar la harina, la levadura y la sal tamizadas mezclando y amasando muy bien con las manos hasta que se despegue de la superficie de trabajo, si es necesario para que esto ocurra podemos salpicar pequeñas cantidades de harina, agregamos el chocolate cortado en roquitas pequeñas y amasamos para repartirlas bien por toda la masa.
Es la hora de hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa y colocarlas separadas sobre la bandeja de horno FRÍA, con papel de hornear en la base. Mientras haces una hornada (salen tres), el resto de la masa puede quedar en la nevera, así con el contraste de frío-calor, subirá mucho antes y quedarán mas esponjosas por dentro. Hornear con calor por abajo de 15-20 minutos vigilando por que como siempre digo, cada horno es un mundo y algunos doran antes que otros.