Tarta de limón y merengue

Paso 1

Trituramos las galletas, con la thermomix o con la batidora.
Añadimos la mantequilla derretida y el jerez.
Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Forramos un molde desmontable e introducimos en la nevera o al horno unos 10 minutos a 180 grados, cuidado que no se quemen las galletas!!
Mientras tanto vamos haciendo el relleno.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol batimos las yemas con la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón.
Sacamos la base del horno y vertemos la mezcla encima.
Preparamos el merengue: batimos a mano o con las varillas de la batidora las claras junto con el azúcar, a punto de nieve.
Inmediatamente volcamos sobre la tarta, que cubra bien toda la superficie.
Volvemos a introducir al horno hasta que el merengue se dore, unos 10 minutos.
No hay que poner el horno en la función de gratinar sino que lo dejamos con calor arriba y abajo y a 180 grados, igual que cuando hemos hecho la base de galletas.
Cuando este fría la introducimos en la nevera hasta el momento de servir.