Huevos rancheros

De

Una sencilla receta con reminiscencias mexicanas....

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  • Fácil
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 tortitas mejicanas (tipo fajitas)
  • queso en lonchas
  • 2 tomates rojos
  • 1/2 cebolla
  • 1 chorizo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

Paso 1

Cortar la cebolla y empezar a pocharla.
Incorporarle el chorizo troceado.
Hacer durante 3-4 minutos.
Reservar.

Paso 2

Poner en una bandeja de horno las fajitas sobre papel sulfurizado o de aluminio.
Regar con un hilo de aceite de oliva.
Cubrir con el queso en lonchas.
Trocear los tomates y ponerlos sobre el queso.
Salpimentar.

Paso 3

Meter en el horno precalentado a 200º durante 5-7 minutos.(Hasta que veamos que se ha fundido bien el queso).
Freir los huevos.

Paso 4

Emplatar colocando un hueve en cada una de las fajitas y un poco del chorizo con la cebolla.

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