Panqueques de remolacha con huevo poché.
Una cena estupenda, ¡y colorida!
Ver el PASO A PASO DE LA RECETA
- 2
- Media
- 20 minutos
- 10 minutos
- 10 minutos
- Económico
Ingredientes
- 1 remolacha mediana por persona (o 2 pequeñas)
- 1 huevo por persona
- 1 cebolla
- mantequilla y aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Pelamos las remolachas, las lavamos y las rallamos.
Paso 2
En un cuenco grande mezclamos la remolacha rallada, la cebolla, un poquito de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien y ponemos la mezcla en un colador. Lo dejamos escurrir 10 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Paso 3
En una sartén grande plana ponemos a derretir un poquito de mantequilla y una cucharada de aceite y ponemos suficiente mezcla de remolacha y cebolla como para hacer dos panqueques. Con una espátula formamos los panqueques, de unos 2 centímetro de espesor y los dejamos cocinar 5 minutos, apretando con la espátula para aplanarlos de vez en cuando. Pasado este tiempo le damos la vuelta y los dejamos cocinar otros 3 minutos.
Paso 4
No os desesperéis si se os deshacen los panqueques al darles la vuelta, en realidad la remolacha se está cocinando y el resultado es delicioso. Simplemente tened cuidado de que se tueste más o menos por los dos lados.
Paso 5
Con forme están los panqueques los vamos poniendo en platos, y los recomponemos un poco de forma si es necesario con la ayuda de una cuchara, o espátula.
Paso 6
Mientras, en una olla con agua hirviendo y un chorreón de vinagre ponemos a escalfar los huevos y cuando estén listos los sacamos con una cuchara con agujeros (por ejemplo la de sacar la pasta).
Colocamos un huevo pochado encima de cada panqueque de remolacha y… ¡a disfrutar y a mojar pan! :)
¡Que aproveche!
El Caldero de Nimuë
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