Mermelada de peras al vino oloroso y canela

Paso 1

Lavar las peras y quitar la piel con el pelapatatas para aprovechar el máximo posible. Quitar el corazón y el rabito, trocear y poner en un cazo o carerolita (yo la hice en mi olla Fussióncook, en menú manual 50 minutos, 100º, con la tapa abierta), junto con el resto de los ingredientes, llevamos a ebullición a fuego lento y dejamos cocer y reducir poco a poco, de vez en cuando vamos removiendo para que no se pegue nada al fondo, con cuidado que no salpique, de esta manera en menos de una hora la tenemos lista.