Arroz con majao de tomates secos en aceite

De

Esto es un rico arroz que tiene sabor a pueblo. Me encanta echarle al arroz un par de tomates secos que tengo en aceite de oliva.

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Ingredientes

  • Para el arroz:
  • 600 gr. de masa de jamón a trocitos
  • 2 vasos de arroz y 4 vasos de agua
  • Colorante alimentario, pimienta, tomillo.
  • Aceite de oliva y sal.
  • Para el pisto:
  • 2 tomates y un poco de azúcar
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Laurel
  • Para el majao necesitamos:
  • 1 tomate seco en aceite de oliva
  • 5 ajos
  • 1 c.c. de sal
  • Perejil fresco

Preparación

Paso 1

El pisto lo puedes hacer separado de la carne así lo puedes batir y nadie notará ningún trozo de nada.
Pica la cebolla a trocitos. Póchala en la sartén con la sal.

Tapa la sartén y deja a fuego medio-lento.
Remueve de vez en cuando.

Una vez que esté la cebolla medio dorada, añade el pimiento cortado a trocitos. Sigue a fuego medio-lento y sigue removiendo de vez en cuando.

Tritura los tomates y añádelos a las verduras con una punta de azúcar para quitarle la acidez.

Paso 2

Empieza a dorar la carne en el aceite y el laurel, echa el tomate seco a la sartén; fríelo un poco, sácalo y resérvalo para el majao.
Añade a la carne las especias como tomillo y pimienta.

Haz el majao con todos los ingredientes. Mézclalo con la carne, añade el pisto de verduras pasado por la batidora.

Paso 3

Deja que reduzca un poco a fuego medio y añade el agua, el colorante alimentario y cuando hierva echa el arroz.
Tiene que cocer unos minutos a fuego fuerte y luego se deja a fuego lento.
Cambia fuego lento cuando veas que se empieza a pegar el arroz al fondo a la sartén. Tápalo y cuando termina de absorber el líquido lo retiras del fuego, deja que repose 5 minutos y a servirlo.

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Uso el arroz largo o el vaporizado porque el arroz corto se me pasa siempre y me sale una masa.
La medida de arroz/agua es siempre la misma:
Una medida de arroz por dos medidas de agua.

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