Ricotta, queso casero

De

Ya habéis oído que no se le echa limón a la leche caliente porque se corta, pues esto es lo que pasa.
En la India, cortan este queso en porciones y lo rebozan, esta muy bueno.

Este lleva un poco de canela.
Hace falta una servilleta fina, un elástico o una goma para sujetarla a un cacharro hondo para separar el queso del suero, puede servir un vaso de la batidora, que es estrecho y hondo.

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 l. de leche entera.
  • 1 y 1/2 limón, su jugo.

Preparación

Paso 1

Calentar la leche hasta que empiece a hervir, retirar del fuego.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limon y remover un poco. Enseguida vamos viendo que la leche se corta, hay que echarla sobre una servilleta fina sujeta a un recipiente.

Hecho esto, cerrar la servilleta dejando el queso en el interior, apretando bien con la goma y así que termine de separarse el suero. Se puede poner un peso encima, yo uso una piedra que tengo para esto.

Paso 2

Hay que tener cuidado con que los picos de la servilleta no toquen el suero que cae, si no el suero no resbalaría por ella sino que chuparía el que ya ha caído y estaríamos en las mismas.

Sale un queso pequeño y bien cuajado.

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Si quieres que quede jugoso, no dejes que se separe todo el suero de la leche, si lo escurres demasiado estará muy seco.

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