Angel Food Cake
La traducción de este bizcocho es "comida de ángeles". Es un bizcocho muy ligero que tiene un delicioso sabor a nubes
La traducción de este bizcocho es "comida de ángeles". Es un bizcocho muy ligero que tiene un delicioso sabor a nubes
- 8
- Media
- 20 minutos
- 40 minutos
- 60 minutos
- Económico
Ingredientes
- 9 claras de huevo, equivale a 300 gr
- 200 gr de azúcar fino
- 90 gr de harina
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla y mantequilla ( opcional, se puede usar otro tipo o no poner ninguno)
Preparación
Paso 1
Para hacerlo necesitareis un robot de cocina, tipo KitchenAid, Thermomix...porque batir las claras a mano puede ser mortal!!
Poner la claras en el bol del robot. Tamizar sobre ellas el cremor tártaro y la sal y comenzar a batir. Primero a velocidad baja y luego, conforme las claras empiecen a espumar, iremos aumentando la velocidad de forma gradual.
Hay que batir hasta que las claras esten blancas, brillantes y esponjosas.
Seguimos batiendo a velocidad media y vamos echando el azúcar a razon de dos cucharadas cada 15 segundo, aproximadamente.
Ahora las claras tendrán un aspecto brillante.
Paso 2
Paramos la máquina, las claras estaran firmes. Ahora es el momento de añadir el extracto escogido. Batir durante un minuto más.
Incorporamos la harina tamizada en dos veces. Terminamos mezclando la harina a mano, con una espátula, con movimientos envolventes.
Paso 3
Verter la masa en el molde de Angel Food Cake, es decir, de aluminio, de tubo, desmoldable y con patitas. No engrasar el molde.
Alisar la superficie con la espátula y hornear durante 40 minutos a 170 grados.
El cake sube durante el horneado pero luego baja un poco al final de la cocción.
Paso 4
Pasado el tiempo de horneado le daremos la vuelta sobre las patitas, para que enfríe boca abajo y las proteínas del huevo se endurezcan. Lo dejaremos así durante al menos una hora.
Para desmoldar el cake le pasamos un cuchillo alrededor del molde, en una sola pasada. Después haremos la misma operación en la parte inferior.
Dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.
Se puede espolvorear con azúcar glas
Usar siempre un cuchillo de sierra para cortarlo.
Nunca debemos engrasar el molde.
Es necesario un molde especial con tubo central y desmontable
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