Mini hamburguesas de pollo con bacon y cebolla

Paso 1

Para hacer las hamburguesas, pon en la picadora el jengibre pelado y troceado, así como la chalota y el ajo, la piel de lima y el chile despepitado, tritura e incorpora a continuación el pollo troceado, la salsa de pescado, la leche de coco y la pimienta negra. Vuelve a triturar y deja reposar en el frigorífico una media hora.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, temperatura media. Pela la cebolla y córtala en pluma, pásala a la sartén, añade una pizca de sal y cuando empiece a crepitar reduce el fuego al mínimo para que vaya pochando lentamente, dándole vueltas de vez en cuando déjala hasta que empiece a caramelizar.
Mini hamburguesas de pollo con bacon y cebolla

Mientras tanto, ve dándole forma a las mini hamburguesas, para que te resulte fácil, humedécete las manos con agua, forma unas bolas con la masa y después aplánalas hasta darles el grosor deseado. Haz las hamburguesas de pollo en una sartén con un poco de aceite, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea.

Cuando la cebolla esté lista, retírala y en la misma sartén haz el bacon cortado en trozos del tamaño de los scones, hazlo a fuego medio para que se vaya poniendo crujiente sin rizarse demasiado. Una vez hecho, retíralo y en la grasa que ha desprendido haz los huevos de codorniz, viértelos todos a la vez, uno al lado del otro, luego los puedes cortar con un cortapastas dándole la forma que prefieras a la clara cuajada. Sala los huevos al gusto, estarán listos en dos minutos a temperatura media.