Pastel de arroz, calabacín y puré de patata

De

Pastel original, probarlo porque a los más pequeños les encantará. Apto para celíacos.

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  • 4
  • Media
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 5 patatas medianas
  • - 10 cucharadas de arroz basmati
  • - 1 calabacín grande
  • - agua
  • - 2 huevos
  • - 1 brick de tomate frito sin gluten
  • - sal
  • - margarina de maíz apta
  • - aceite de oliva
  • - queso rallado para gratinar

Preparación

Paso 1

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a hervir en una cacerola grande con agua hasta que estén tiernas.

Paso 2

Pelamos y cortamos en daditos pequeños el calabacín.

Paso 3

Ponemos a hervir el arroz en agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva durante 15-20 minutos. Una vez listo, colamos, rectificamos de sal y reservamos.

Paso 4

En una sartén ponemos aceite limpio y freímos el calabacín hasta que nos quede blandito, añadimos el tomate frito, salamos al gusto y reservamos.

Paso 5

Batimos uno de los huevos y lo mezclamos con el arroz cocido y bien escurrido.

Paso 6

Aplastamos las patatas con un tenedor hasta que quede puré espeso, salamos al gusto y lo mezclamos con el otro huevo batido y un poco de margarina de maíz.

Paso 7

En una bandeja apta para horno emplatamos, poniendo una capa de arroz, encima el sofrito de calabacín y tomate frito y por último el puré de patata. Echamos por encima abundante queso rallado y gratinamos en el horno unos 5-7 minutos hasta que la capa de arriba adquiera color marrón.

Paso 8

Servimos acompañando de un poco más de tomate frito caliente.

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