Mejillones a la vinagreta

De

Un básico cuando tenemos invitados en casa. Apto para celíacos.

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  • 2
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 1 kilo de mejillones frescos
  • - agua
  • - sal
  • - 2 hojas de laurel
  • - vino blanco
  • - 1 cebolleta tierna
  • - 1 pimiento verde italiano pequeño
  • - 1 tomate grande
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - vinagre de vino

Preparación

Paso 1

Lavar muy bien los mejillones.

Paso 2

Cocemos los mejillones en agua con sal, las dos hojas de laurel y un chorrito de vino blanco hasta que se abran todos o la mayoría de ellos. Retiramos conforme se vayan abriendo.

Paso 3

Pelamos y partimos el tomate en trozos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolleta y con el pimiento verde y reservamos en un bol.

Paso 4

En otro bol pequeño preparamos la vinagreta poniendo sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino. Mezclamos todo muy bien y se lo añadimos a las hortalizas.

Paso 5

Emplatamos quitando la cáscara vacía de cada mejillón y añadimos por encima la vinagreta.

Paso 6

Dejamos enfriar y servimos.

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Preparados el día anterior están mucho más sabrosos.

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