Empanada de atún al horno

Paso 1

En un bol, echar las latas de atún bien escurridas, las aceitunas picaditas y las claras de los huevos tambien picaditas. Mezclar bien y reservar.

En una sarten grande, echar un chorro de aceite y pochar la cebolla bien picadita (yo la rallo para que no se note). Cuando haya cogido un color dorado, añadir el pimiento picado y remover. Incorporar las yemas de los huevos desmenuzadas y mezclar bien los tres ingredientes. Poco a poco, ir echando la nata sin dejar de mezclar. Añadir el tomate al gusto de cada uno. Subir el fuego y dejar unos segundos.

Retirar y echar esta mezcla en el bol con el resto de ingredientes. Mezclarlo todo bien y dejar enfriar.
Yo el relleno lo dejo hecho de un día para otro, así coge más sabor.
Precalentar el horno a 200º.

Extender una lámina de masa para empanadas en la bandeja del horno. Echar todo el relleno y extender sobre la masa. Tapar con la otra lámina y sellar los bordes. Pinchar bien con un tenedor y untar con huevo batido para que coja un bonito color dorado. Meter al horno unos 15-20 minutos (el tiempo va a depender del tipo de horno). Yo primero la pongo unos 5-7 minutos sólo por abajo y el resto del tiempo le pongo el ventilador.
Cuando esté dorada sacarla del horno y dejar enfriar.