Risotto de setas

De

Siempre habíamos pensado que era una receta muy complicada, pero estábamos totalmente equivocadas. Solo se necesitan 20 minutos, paciencia, buenos ingredientes… y la explicación perfecta claro :P. Lo principal, es comprar el arroz adecuado, los típicos son el carnaroli o el arborio, además hoy en día cada vez hay más facilidades porque en casi todos los supermercados tienen los típicos paquetitos de arroz especiales para Risotto.

Es un plato perfecto para cualquier ocasión, si viene alguien a casa quedas como un señor con esta receta, pero incluso para darse un capricho a uno mismo o como receta del día a día. Lo mejor, acompañarlo de un buen vino tinto y pan ¡para mojar!

No es que sea una receta original pero todo buen cocinero tiene su propia versión, y aquí os compartimos la nuestra =) ¡Esperamos que os guste!
Nuestro truco: utilizar aceite de oliva virgen extra.

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  • 2
  • Media
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • • 1 medida de arroz, de 1 vaso de 150 ml.
  • • 4 medidas de caldo de pollo, de 1 vaso de 150 ml.
  • • 200 gr. de setas naturales variadas (también pueden ser deshidratadas).
  • • 1 chalota.
  • • 75 ml. de vino blanco.
  • • 1 chorro de nata líquida, aproximadamente 50 ml.
  • • 50 gr. de queso parmesano rallado (esta parte depende del gusto de cada uno).
  • • 1 chorro de aceite de oliva.

Preparación

Paso 1

En una sartén grande pochamos la chalota utilizando un buen chorro de aceite de oliva. También se puede usar mantequilla pero a nosotras nos encantan los productos españoles y preferimos utilizarlos en este paso, ya le daremos ese toque de mantequilla al final :). Una vez que veamos que la chalota está en su punto, incorporamos las setas en trozos medianos. Dejamos que el conjunto se cocine.

Paso 2

Mientras tanto, ponemos el caldo de pollo en una cazuela al fuego para que se caliente. No hace falta que llegue a hervir. En este punto las setas estarán listas. Incorporamos, a la sartén, el arroz y removemos un par de minutos (no es necesario que se dore). Esto servirá para que durante la cocción posterior no se deshaga ni pierda la forma. Echamos el vino blanco y dejamos unos 2 minutos para que el conjunto se empape de sabor.

Paso 3

Ahora comienza la parte más delicada. Con el fuego suave, vamos echando al arroz cucharones del caldo caliente (si lo echamos frío cortaremos la cocción) sin dejar de remover suavemente. En el momento que el líquido incorporado se haya evaporado, vertemos otra cucharada y así sucesivamente hasta que el arroz este listo, aproximadamente unos 20 minutos.

Paso 4

Retiramos la sartén del fuego. Incorporamos la nata líquida y la mantequilla. Removemos muy bien hasta que se integre todo perfectamente. El paso final: echamos el parmesano rallado, mezclamos y ¡a disfrutar!

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Si os parece que se os ha quedado muy seco, podéis usar un poco más de nata líquida.

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