Albóndigas de berenjena

De

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  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 5 Hojas de albahaca fresca
  • ½ Cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Preparación

Paso 1

Pele las berenjenas y corte en cubos.
Lleve a cocinar las berenjenas en una olla agregue el aceite de oliva, las berenjenas,
el ajo, orégano, sal y pimienta.

Deje cocinar por unos 10 minutos y con la ayuda de una cuchara plaste las
berenjenas para hacer una especie de puré.

Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Luego incorpore el queso, pan rallado, la albahaca picadita y por último el huevo
previamente batido.

Mezcle bien hasta formar una mezcla fácil de manejar. Si aun necesita mas
consistencia, puede agregar un poco mas de pan rallado

Paso 2

Entonces forme las albóndigas no muy grandes, freír en aceite y dejar dorar ( ojo
la cantidad de aceite no debe de ser mucha, solo que cubra la superficie del sartén a
usar ). Luego retírelas y colóquelas sobre papel absorbente.

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Puede servirla acompañada de salsa de tomate

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