Kringel estonia

De

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Ingredientes

  • Ingredientes para la masa 30gr de azúcar, la piel de medio limón, 120gr de leche, 30gr de mantequilla, 15gr de levadura fresca, 1 yema de huevo, 300gr de harina de fuerza y un pellizco de sal.
  • Ingredientes para el relleno; 50gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 2 cucharaditas de canela molida y 1 manzana troceada.
  • Ingredientes para el glaseado; 20gr de clara de huevo y 50gr de azúcar glass

Preparación

Paso 1

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 15seg al 10. Bajamos los restos y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1min, 37º, vel 2. Añadimos la yema y mezclamos 4seg al 3.

Paso 2

Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2min vaso cerrado, vel espiga. Sacamos la masa del vaso y la dejamos levar en un lugar calido hasta que doble el volumen.

Paso 3

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes del relleno (salvo la manzana) y mezclamos 30seg al 2.

Paso 4

Cuando la masa esté levada la sacamos a la encimera y la estiramos formando un rectangulo. Extendemos por encima la mezcla de canela y sobre esta los trocitos de manzana. Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.

Paso 5

Cortamos el brazo por la mitad a lo largo, dejando un estremo sin cortar y precisamente por este estremo, comenzamos a trenzar y le damos forma redonda.

Paso 6

Cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 20min (dependerá del horno).

Paso 7

Batimos ligeramente la clara y la mezclamos con el azúcar glass. Sacamos el kringle del horno y lo pincelamos con la glasa. Dejamos enfriar antes de servir

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Podeis variar el relleno a gusto

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