Tortitas de calabacín con salsa de yogur

De

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 2 huevos
  • 130 gr. de harina
  • una cucharadita de levadura
  • dos cucharadas de queso rallado
  • un poco de pan rallado si está líquida la masa
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • Para la salsa:
  • 2 yogures griegos
  • zumo de medio limón
  • cilantro (yo no tenía y le puse perejil)
  • sal
  • pimienta

Preparación

Paso 1

Empezamos rallando los calabacines y los dejamos que escurran bien el agua, ayudándonos con las manos.
Batimos los huevos, añadimos la harina, levadura, queso, los calabacines rallados y escurridos y salpimentamos. Si está muy líquido añadimos el pan rayado.
Vamos echando porciones de la masa, ayudándonos con dos cucharas, en una sartén con aceite. Cuando se doren por un lado les damos la vuelta y doramos por el otro.
Para la salsa mezclamos el yogur con el zumo de limón y el perejil picadito. Salpimentamos.

Servimos las tortitas acompañadas de la salsa de yogur.

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