Brazo de merengue y mascarpone con mermelada de arándanos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y le vamos añadiendo poco a poco los azúcares hasta que el merengue forme picos.

Le añadimos la Maizena y mezclamos con movimientos envolventes. Lo ponemos en la bandeja de horno cubierta de papel de horno y alisamos la superficie lo máximo posible.

Lo horneamos 30 minutos aproximadamente a 180º . Lo sacamos y dejamos enfriar.
Extendemos el queso por toda la superficie.

Encima ponemos una capa de mermelada de arándanos.

Lo enrollamos ayudándonos del papel donde lo hemos horneado con mucho cuidado para que el merengue no se rompa.

Lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.