Crepes de bechamel con jamón serrano

Paso 1

Batimos los huevos con la leche y le añadimos una pizca de sal. Incorporamos la harina, removiendo con la batidora y una varilla hasta que esté cremosa. Añadimos la mantequilla derretida y dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.
Mientras vamos preparando el relleno. Hacemos una bechamel más bien espesita. Cuando le quede poquito para estar lista incorporamos el jamón serrano en trocitos pequeños y un puñado de queso rayado. Espolvoreamos orégano al gusto y mezclamos todo bien. (yo le puse orégano porque me encanta, le podéis poner cualquier otra especia que os guste).
Untamos una sartén con mantequilla y vertemos un poco de líquido para preparar las crepes. Movemos repartiendo bien en la sartén y las hacemos también por el otro lado. Así todas.
Extendemos cada crepe y la rellenamos con la bechamel. Envolvemos y decoramos con queso rayado y orégano por encima. Las gratinamos unos minutos y a disfrutarlas.
Si no les queréis echar el quesito por encima también se pueden comer frías. Para gustos. A mi me gustan de las dos maneras.