Tatín de patata, bacon y queso

Paso 1

Para preparar la masa tamizamos la harina en un cuenco y amasamos con los dedos junto con la mantequilla hasta conseguir una textura similar a la del pan rallado. Incorporar tres o cuatro cucharadas de agua fría para unir la masa y amasar hasta que quede suave. Envolver en film y enfriar 30 minutos.

Para el relleno pelamos las patatas y las hervimos hasta que estén tiernas. Escurrimos y cortamos en rodajitas.
Cortamos el bacon en tiras y los freímos unos 10 minutos hasta dorarlo.
Cortamos el queso en tiras.

Ponemos las tiras de bacon en el fondo de la bandeja, previamente untada con aceite. Por encima extendemos las patatas y sobre éstas una capa de queso.
Por último extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo más grande que la bandeja y colocamos sobre el relleno, doblando los lados ligeramente hacia abajo.
Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos hasta que esté dorada la masa.
Dejamos reposar unos minutos y le damos la vuelta sobre una fuente de servir.