Salteado de brócoli con shiitake y arroz al estilo árabe.

De

Un super plato, sano, ligero, pero nutritivo. Ideal para revitalizar el organismo.

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  • 2
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para el salteado
  • 3 ramilletes de brócoli
  • 250gr de setas shiitake
  • 1 cebolleta
  • 1 trocito de raíz de jengibre
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • 1 cucharada de piñones
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para el arroz
  • 160gr de arroz (aprox)
  • un puñaito de fideillos finos (de los de las sopas)
  • agua
  • la puntita de una cucharita de garam-masala
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Paso 1

Ponemos una olla con agua salada a hervir, y en ella cocemos el brócoli durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
En otra olla ponemos una poco de aceite en el fondo y añadimos los fideillos sin dejar de remover. Los tostamos hasta que queden dorados con cuidado de que no se quemen e incorporamos el arroz. Removemos constantemente hasta que los granos de arroz vayan cambiando de color y añadimos inmediatamente agua hasta cubrir el arroz. Salamos al gusto y añadimos al agua la puntita de una cucharadita de garam masala, para dar más sabor al arroz. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté listo. Entonces escurrimos y reservamos. (Opcionalmente se pueden incorporar al arroz una vez ya cocido unas cuantas almendras tostadas)

Paso 2

Mientras que se cocina el arroz, preparamos el salteado.

Picamos la cebolleta en tiras largas y en una sartén amplia o en un wok si tenemos la rehogamos. Añadimos el jengibre rallado o picado muy fino y mezclamos bien.

Agregamos ahora las setas cortadas en dos o tres trozos si son muy grandes, o enteras si son chiquitas, y las dejamos cocinar hasta que suelten todo el jugo. Incorporamos también los piñones, mezclamos bien y añadimos el brécol. Aderezamos con salsa de soja al gusto y finalmente le incorporamos las semillas de ajonjolí.

Paso 3

Aderezamos con salsa de soja al gusto y finalmente le incorporamos las semillas de ajonjolí.

Montamos los platos con el salteado y el arroz ¡y a disfrutar!

El Caldero de Nimuë

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No tenemos porque desperdiciar el tallo y las hojas del brócoli, podemos reservarlas para hacer un caldo de verduras y así tendremos un aporte extra de vitaminas en nuestra sopa.

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