Ensalada de champiñones y espinaca fresca

De

Se trata de una sana receta que además es muy rápida de preparar. Gracias al zumo de cítricos, ricos en vit-C, el hierro de las espinacas se absorberá mucho mejor.

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  • 2
  • Fácil
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - Bolsa de espinacas frescas.
  • - ½ Bandeja de champiñones laminados.
  • - 2 Cabezas de ajo.
  • - Un poco de perejil.
  • - 1 Limón y 1 Naranja.
  • - Aceite de oliva y sal.

Preparación

Paso 1

1º Lavar los champiñones e incorporarlos en un bol con las espinacas.

Paso 2

2º Preparar la salsa:
- Majar en un mortero los ajos y el perejil.
- Seguidamente mezclar con el zumo de la naranja y del limón.

Paso 3

3º Añadir la salsa al bol junto con la sal y el aceite.

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Se trata de una sana receta que además es muy rápida de preparar.

Gracias al zumo de cítricos, ricos en vit-C, el hierro de las espinacas se absorberá mucho mejor.



Consejos y alternativas:

* No añadiremos vinagre puesto que dificulta la absorción del hierro de las espinacas y en su defecto incorporamos el zumo de los cítricos que al contener Vit C si ayudará a dicha absorción.

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