Bacalao con salsa de pimientos y tomates secos

De

Hacía tiempo que no preparaba un plato de bacalao, estos días tengo varios que ya iré publicando. Normalmente compro el bacalao seco y lo pongo a desalar, pero este, es del que viene ya desalado y congelado, así te evitas una tarea. Lleva una salsa diferente a lo que estamos acostumbrados, por eso tiene un sabor....peculiar.

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  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • -Cuatro lomos de bacalao.
  • -Cuatro pimientos secos.
  • -Seis o siete tomates secos.
  • -Un diente de ajo.
  • -Dos o tres cebolletas tiernas.
  • -Aceite de oliva.
  • -Un poco de azúcar.

Preparación

Paso 1

Preparación:
Desalar el bacalao como de costumbre si lo comprais salado, poner los pimientos y los tomates a remojo 24 horas .En una cazuela poner abundante aceite de oliva y confitar el bacalao, ya sabéis, para confitar poner a fugo bajo unos veinte minutos sin que hierva el aceite. Picar las cebollas y el ajo y rehogar con un poco de aceite a fuego lento, quitar la piel a los tomates y pimientos y echarlos con la cebolla cuando esta esté transparente, añadir una cucharada de azúcar y seguir rehogando. Cuando la salsa esté hecha pasarla por un colador o por la batidora, si queda muy espesa añadir un poco de agua.
Servir los lomos de bacalao con la salsa por encima.

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