Pantxineta

De

La Pantxineta es un tarta que presume de ser Donostiarra. Como recalca el “Diccionario enciclopedia de Gastronomía Vasca”, es una tarta de hojaldre y crema creada allá por 1936 de mano de Casa Otaegui de San Sebastián y que en el transcurso de los años se ha convertido en emblemática de la capital guipuzcoana. (S.Gluten/S.Lactosa/S.Azúcar)

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  • 8
  • Media
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Masa:
  • - 1 Huevo
  • - 150gr de Harina Mix C
  • - 75gr de Margarina Vegetal
  • - 7,5gr de Edulcorante en Polvo (o 75gr de Azúcar Blanca)
  • - 1 cda de Ron
  • Relleno:
  • - Crema pastelera
  • - Almendra molida o troceada (adornar)

Preparación

Paso 1

En un bol, derretimos un poco la margarina y la mezclamos con el azúcar hasta que nos quede una masa homogénea y blanquecina. A esto, le agregamos el huevo y el ron y volvemos a batir para que se integren. Ahora, con ayuda de un colador, tamizamos la harina y volvemos mover hasta que quede sin grumos.

Paso 2

Ponemos la masa en papel film y la dejamos reposando en el frigorífico durante ½ hora.

Paso 3

Si no habéis echo crema pastelera o no la habéis comprado, ahora sería el momento de hacerla y dejarla reposando.

Paso 4

Cuando haya pasado la ½ hora, la sacamos, la amasamos hasta que no se nos pegue en las manos y la estiramos intentando darle forma redonda. Enharinamos el molde que vayamos a usar (uno que sea fácil de desmoldar) y con ayuda del rodillo, colocamos nuestra masa en el interior. Cuando la tengáis colocada, podéis dar forma a los bordes y dejarlos bonitos.

Paso 5

Pinchamos el fondo de la masa, ponemos garbanzos crudos dentro (para que la masa no se levante) y la llevamos al horno a 200ºC durante 5 minutos (para que se haga un poco).

Paso 6

Sacamos, retiramos los garbanzos y vertemos la crema, esparciéndola bien y dejando la superficie plana. Espolvoreamos la almendra molida (o almendra picada) por toda la superficie y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante ½ hora.

Paso 7

Cuando veamos que está dorada, la sacamos y la dejamos a temperatura ambiente. Es un postre que se come templado.

Paso 8

ON EGIN!

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Para los NO CELIACOS: Podéis hacer la masa con harina de trigo
Para los NO INTOLERANTES A LA LACTOSA: Podéis hacer la crema con leche normal.

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