Berenjenas sott'olio

De

Sott'olio es un termino italiano que significa "sumergidos en aceite".
Son berenjenas cortadas julianas encurtidas.

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  • 10
  • Media
  • 15 minutos
  • 1440 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Tres berenjenas, tres dientes de ajo, un vaso de vinagre, medio vaso de aceite de oliva extra virgen, una cucharada de oregano, varios pepinillos, una cucharada de sal.

Preparación

Paso 1

Primero se pelan las berenjenas y se cortan finamente en julianas. Se colocan tapadas con vinagre y sal durante un día.

Paso 2

Al día siguiente, se exprimen hasta dejarlas completamente deshidratas.
Luego se pica bastante bien pequeño ajo picado, se espolvorea el oregano, y se sumergen en un bote con tapa (como el de mayonesa) con medio vaso de aceite de oliva dentro y con pepinillos dentro. Dejar fuera a temperatura ambiente.

Paso 3

Por último se deja un día fuera a temperatura ambiente para que se concentre todo el sabor y después ya se pueden comer.
¡Esta variedad de berenja son ideales para comer como tapas, en bocadillo, con ensalada, o simplemente solas!

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