Berenjena a la parrilla con vinagreta de menta y queso feta

De

Una receta que gusta mucho a vegetarianos y a toda la familia. se puede tomar tanto como entrante, ensalada, como primer plato, como acompañamiento o incluso para la cena ya que es un plato muy sabroso y a la vez ligero.

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  • 6
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 10 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  •  1 diente de ajo picado
  •  1 pizca de sal
  •  2 cucharadas de zumo de limón
  •  1 chalota pequeña
  •  2 tomates
  •  6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  •  1/2 cucharadita de comino molido
  •  1 pizca de pimienta
  •  4 berenjenas
  •  1/4 taza de queso feta
  •  2 cucharadas de cilantro picado
  •  2 cucharadas de menta picada

Preparación

Paso 1

Para hacer la vinagreta:
- Picar la chalota en cuadraditos pequeños.
- Picar en el mortero el ajo junto a la sal.
- Agrega el zumo de limón, la cebolla y 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.
- Agrega el comino molido y la pimienta.
- Cortar el tomate en trocitos pequeños y agregarlo también.

Colócalo en un bol y en el frigorífico mientras preparas las berenjenas.

Para hacer las berenjena:
- Cortar las berenjenas en rodajas finitas.
- Sazonar y dejar en un escurridor o colador; media hora que suelten el amargor.
- Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente.
- Encender la plancha a fuego medio o si queréis a la parrilla salen muy ricas también.

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Tomar caliente. Hacer con la plancha o parrilla a fuego medio.

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